Les plats de l’Eid

Traditionnellement le jour de L’Eid (el Fitr ou el Kebir), dans les familles pakistanaises, avant d’aller à la prière, nous petit-déjeunons rapidement en dégustant un plat sucré nommé : Semiya (ou vermicelle au lait).
Et c’est un plat qui revient en dessert également…

Quant au déjeuner (ou diner), il s’agit de se réunir en famille ou amis autour d’une table dont les plats sont spécialement préparés pour l’occasion.
On trouve ainsi en entrée :
-des Pakoras (ou beignets de pois chiche)

-des Samosas, généralement fourrés avec des légumes ou viande hachée

En plat principal :
-Byriani poulet avec des grains de riz de différentes couleurs et aux saveurs variées

-du Poulet sauce Curry

et en accompagnement : du nan nature, des kabab (ou kefta) et la sauce chutney (sauce verte à base de menthe)

Quant aux desserts :
-salade de fruit,
-mithai (patisseries) tels que les Gulab Jaman,

-et à nouveau du semya

Après le repas, nous avons l’habitude d’aller voir le voisinage pour leur offrir des patisseries et surtout partager un verre de thé au lait (boisson nationale qui accompagne chaque repas !).

Très bonne fête de l’EID, EID MUBARAK et bonnes déguestations de saveur orientales !

Traditions culinaires

1- Quel est le menu typique d’une journée dans votre pays?

Typiquement, un menu est constitué d’une entrée, d’un plat et occasionnellement d’un
dessert.

L’entrée est généralement une salade simple (feuilles de salade, tomates et concombres).

Le plat de curry (ragout de légumes et viande) peut être accompagné de lentilles ou de
légumes.

Comme en France nous avons notre pain, le ‘nan’ (galette épaisse de pain levée comme les
fonds de pizza) ou  ‘rotee’ (galettes fin de farine complète). Ces pains sont fait à la
maison, dans tous las foyers Pakistanais.

Ils peuvent également être achetés dans les boulangeries, où ils sont cuits au feu de
bois.

Si le curry n’est pas pris avec du pain, alors il est pris avec du riz nature.

Le dessert, s’il y en a peut être des fruits ou des sucreries.

2- Combien de repas par jour les pakistanais mangent-ils et à quelle heure?

Il y a 4 grands moments dans une journée :
-le petit déjeuner (7h- 8h),
-le déjeuner (13h-14h),
-le goûter ou thé (17h- 18h)
-le diner (21h-22h)

…et bien sûr le thé à longueur de journée!

3- Quels sont les noms de ces repas ?

-le petit déjeuner se dit : ‘nashta’
-le déjeuner se dit : ‘do-peher ka khana’
-le gouter ou thé se dit : ‘tchai’
-le diner se dit : ‘raat ka khana’

4- De quels mets sont-ils constitués ?

Alors évidemment les mets diffèrent selon les régions et les familles. En général,

-le petit déjeuner :
Dans les familles modestes : biscottes secs et thé au lait.
Ou encore pain fait maison ‘rotee’, le reste du curry du soir, le thé ou ‘le lassi’ salé
ou sucré (c’est une boisson au yaourt allégé frappé)

Dans les familles aisées : le pain de mie ‘toasts’, ou pain fait maison frit ‘le
parratha’, confiture, omelettes, thé ou ‘lassi’

-le déjeuner :
un plat de curry soit aux lentilles, légumes, légumes et viande (poulet- mouton-boeuf)
salade de crudités (oignons, carottes, concombre, tomates)
salade de yaourt : yaourt nature salé avec du cumin en graines ou concombre rapé.
‘chutney’, et/ou ‘pickles’ de légumes condiments.
et un fruit

-le goûter :
le thé et des biscuits ou gâteaux faits maison

-le dîner :
curry de lentilles et riz, ou curry de légumes et pain fait maison.
salade et yaourt/ pickles de légumes ou ‘chutney’, sauce aigre douce de légumes ou fruits.
fruit/ sucrerie

5- Les repas se prennent-ils en famille, combien de personnes y participent
habituellement ?

Oui les repas se prennent en famille. La notion de famille est très importante au
Pakistan.
Les familles sont parfois nombreuses avec les grands parents qui vivent chez leurs
enfants (soit jusqu’à 3 génération), dans de grandes maisons.
On peut ainsi retrouver jusqu’à 10 personnes à table lors des repas.

6- Quel est le dessert le plus apprécié des enfants ?

Parmi les desserts, le ‘ halwa’ (gâteau semoule) ou le ‘mithai’ (pâtisserie
traditionnelle) font l’unanimité.

Durant la période estivale, c’est le ‘kulfi’ qui est apprécié (il s’agit d’une glace au
lait) ou tout simplement le fruit national : la mangue !

7- Quel est le repas de fête le plus populaire et à quelle occasion est-il consommé ?

Comme Noël et Pâque, nous célébrons aussi deux grandes fêtes religieuses dans l’année:
-la fête de ‘Eid-ul-fitr’ à la clôture du mois de Ramadan
-la fête de ‘Eid-ul-kabir’ ou la fête du mouton à la fin du grand pèlerinage à la Mecque,
célébrant le sacrifice du prophète Abraham.

Traditionnellement, on y fait les plats suivants, très apprécié de tous :
-Curry de mouton ‘karhai gosht’
-Poulet au four ‘tandoori chicken’
-brochettes de viande hachée ‘kebab’
-un plat traditionnel de riz jaune au safran accompagné d’une viande épicée (poulet ou
agneau) ‘le biryani’
-pain levé traditionnel ‘nan’
-salade, sauces, condiments, assortiment de chutneys
-assortiments de pâtisseries faits maison